Làm sáng tỏ về những lợi ích cho sức khoẻ của tỏi

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Các nhà hoá học đã phát hiện ra được lý do tại sao tỏi rất tốt cho chúng ta.

Một nhóm nghiên cứu đã phát hiện ra được lý do tại sao tỏi rất tốt cho chúng ta.

Các nhà nghiên cứu đã tin rằng thành phần hữu cơ allicin- thành phần mang lại cho tỏi mùi và vị- hoạt động như là chất chống ôxy hoá mạnh nhất của thế giới. Nhưng đến tận bây giờ, vẫn chưa rõ về việc thành phần này hoạt động như thế nào hay tốt như thế nào so với các chất ôxy hoá phổ biến hơn như vitamin E và coenzim Q10, những chất mà ngăn chặn các ảnh hưởng gây hại của các gốc.

Giáo sư về hoá Derek Pratt-chủ nhiệm nghiên cứu cho biết “Chúng ta đã không hiểu được làm sao tỏi có thể chứa chất chống ôxy hoá hiệu quả như thế, bởi vì tỏi không có số lượng nhiều các loại hợp chất thường tạo ra hoạt động chống ôxy hoá cao ở cây, như là chất chống ôxy hoá tự nhiên flavanoid được tìm thấy ở trà xanh và nho. Nếu allicin thật sự tạo ra hoạt động chống ôxy hoá ở tỏi, chúng tôi muốn tìm ra lời giải về việc chúng hoạt động như thế nào”.  

Nhóm nghiên cứu đã hồ nghi về khả năng của allicin trong việc chặn lại rất hiệu quả những gốc gây tổn hại và đã xem xét khả năng sảy ra là một hợp chất phân huỷ mới của allicin có thể chịu trách nhiệm về hoạt động chống ôxy hoá.

Qua các thí nghiệm với allicin nhân tạo, họ đã thấy rằng, một axit được sản xuất khi hợp chất phân huỷ nhanh chóng phản ứng với các gốc.  

Các phát hiện này được đăng trên số báo tháng 1-2009 của tạp chí hoá học quốc tế Angewandte Chemie.

Tiến sỹ Pratt giải thích “Về cơ bản, chất allicin phải phân huỷ để tạo ra một chất chống ôxy hoá hiệu quả”.

 “Phản ứng giữa sulfenic axit (RSOH) và các gốc thì nhanh hết sức có thể của nó, hạn chế bởi thời gian mà phản ứng mất để hai phân tử tiếp xúc nhau. Chưa ai thấy các hợp chất, tự nhiên hay nhân tạo, phản ứng với chức năng là các chất chống ôxy hoá nhanh như thế này”.

Nhà nghiên cứu tự tin về mối liên hệ tồn tại giữa độ phản ứng của sulfenic axit và các lợi ích chữa bệnh của tỏi. Tiến sỹ Pratt cho biết “Trong khi tỏi đang được dùng như là một thảo dược trong nhiều thế kỷ và có nhiều chất bổ sung tỏi trên thị trường, nhưng cho đến nay vẫn chưa có giải thích thuyết phục nào cho việc tại sao tỏi lại có hiệu quả như thế”.

 “Tôi nghĩ chúng ta đang có được bước tiến đầu tiên trong việc làm rõ cơ chế hoá học nền tảng để giải thích được các ích lợi chữa bệnh của tỏi”. 

Cùng với hành tây, tỏi tây và hẹ tây, tỏi là một loài trong họ Alliaceae. Tất cả những cây đó có một hợp chất mà tương tự như allicin, nhưng chúng không có khả năng chữa bệnh tương tự.

Tiến sỹ và các đồng sự của ông tin rằng, đó là do tốc độ phân huỷ thấp của các chất tương tự allicin trong hành tây, tỏi tây và hẹ tây. Điều này dẫn đến mức độ sulfenic axit thấp có sẵn để phản ứng với với các gốc như là các chất chống ôxy hoá.  

(Theo sciencedaily - Theo Sở KHCN Đồng Nai )

Các tin mới hơn :

• Muốn giảm béo và ngủ ngon: hãy hạn chế xem tivi
  Một nghiên cứu mới nhất của các nhà khoa học Mỹ phát hiện nếu như giảm thiểu thời gian xem tivi người trưởng thành sẽ tiêu hao nhiều năng lượng hơn. 
   (25/12/2009)
• 10 cách giúp giảm stress hiệu quả
   Công việc khiến bạn căng thẳng và mệt mỏi, đó là điều không thể tránh khỏi trong cuộc sống hiện đại. Vậy làm thế nào để giảm stress nhanh nhất, hiệu quả nhất?
   (25/12/2009)
• Nên uống rượu dưới ánh sáng đỏ
  Chúng ta sẽ cảm thấy rượu vang ngon hơn khi uống trong phòng có ánh sáng màu xanh dương hoặc đỏ, các nhà tâm lý học cho hay.
   (17/12/2009)
• Nghịch bẩn tốt cho trẻ
  Trẻ con nên được bố mẹ cho phép nghịch bẩn - các nhà khoa học tuyên bố, sau khi tìm thấy việc sống quá sạch có thể làm suy yếu khả năng tự lành của da.
   (25/11/2009)
• Những người có bệnh khi đi máy bay hãy thận trọng
  Ở độ cao hàng nghìn mét và tốc độ di chuyển hàng trăm km/h bạn có thể gặp một số vấn đề về sức khoẻ. Khi ngồi bất động trên ghế máy bay máu từ chân về tim không được sự co rút trợ giúp sẽ bị sức hút trái đất kéo xuống. Những tế bào máu bị kéo giãn ra và kết lại thành những sợi máu đông dài nhiều khi lên tới hơn một tấc đó chính là hội chứng DVT - chứng máu cục tĩnh mạch.
   (24/11/2009)

Các tin đã đưa :

• Vitamin và chất dinh dưỡng – 12 điều nên biết trước khi uống những thứ này
  Khi còn bé chúng ta lớn lên với khái niệm rằng, vitamin cung cấp ‘chìa khoá’ cho cơ thể phát triển. Nếu không có các vitamin thích hợp, chúng ta sẽ không phát triển ‘cao lớn’ mà thay vào đó sẽ trở nên yếu ớt và vô dụng. Hiện nay chúng ta có thể mua vitamin với số lượng lớn và uống theo dạng viên bất kỳ lúc nào chúng ta cần. Dường như chỉ sau một tuần chúng ta đã biết được ‘điều kỳ diệu’ mà các vitamin mang lại. Vitamin C sẽ phòng ngừa bệnh cảm, vitamin E giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer và vitamin D trị bệnh ung thư.
   (29/09/2009)
• Phụ nữ mơ thấy ác mộng, đàn ông mơ về tình dục
  Phụ nữ thường mơ thấy ác mộng nhiều hơn đàn ông, nhưng đàn ông lại mơ về tình dục nhiều hơn phụ nữ, một nghiên cứu gia người Anh cho biết.
   (29/09/2009)
• Không ăn sáng thì sẽ quan hệ tình dục sớm hơn
  Có nhiều ý kiến về những mối liên quan giữa thực phẩm và tình dục, nhưng các nhà khoa học đã đưa ra một phát hiện mới: những người trẻ bỏ qua bữa ăn sáng có khuynh hướng mất đi sự trong trắng sớm hơn.
   (29/09/2009)
• Biểu hiện cảm xúc bằng nét mặt là bẩm sinh, không phải qua học hỏi.
  Sự biểu hiện cảm xúc trên mặt được “nối cứng” vào gen chúng ta, theo một nghiên cứu mới. Nghiên cứu cho rằng biểu hiện cảm xúc trên mặt là bẩm sinh chứ không phải là sản phẩm của việc học hỏi.
   (29/09/2009)
• Xoá bỏ ký ức không mong muốn
  Não hoạt động như một máy tính vừa lưu trữ thông tin và xử lý thông tin. Trong máy tính, những thiết bị riêng biệt thực hiện những chức năng này: trong khi ổ cứng lưu trữ thông tin, thì CPU làm công việc xử lý. Nhưng não lại thực hiện cả hai chức năng này trong cùng những tế bào giống nhau – neuron – các nhà nghiên cứu hàng đầu đặt ra câu hỏi liệu những phân tử riêng biệt trong tế bào não có thực hiện những chức năng khác nhau này hay không.
   (29/09/2009)