Ăn nhanh khiến người ta ăn quá nhiều

Khởi tạo bởi : tinkhoahoc |  Đăng bởi : tinkhoahoc  | Cập nhật: 18/11/2009 12:13

E-mail | Bản in | Lưu xem sau

Theo một nghiên cứu mới đăng trên tạp chí Clinical Endocrinology & Metabolism (JCEM), ăn nhanh làm giảm việc tiết hooc-môn trong thành ruột, một loại nội tiết tố tạo cảm giác no cho chúng ta. Giảm tiết các loại hooc-môn thường có thể dẫn đến ăn quá nhiều.

Dùng bữa nhanh làm giảm tiết các hooc-môn trong ruột tạo cho cảm giác no bụng. Ảnh: :iStockphoto/Leigh Schindler

“Hầu hết mọi người trong chúng ta nghe nói rằng ăn nhanh có thể dẫn tới tiêu thụ quá nhiều thức ăn và béo phì, và trên thực tế một số nghiên cứu quan sát đã ủng hộ quan điểm này,” Alexander Kokkinos Tiến sỹ Y khoa, Tiến sỹ Văn chương Bệnh viện đa khoa Laiko và là tác giả dẫn đầu nghiên cứu nói. “Nghiên cứu của chúng tôi đã đưa ra lời giải thích khả dĩ cho mối quan hệ giữa tốc độ ăn với ăn quá nhiều bằng cách chỉ ra rằng những gì mà người ta ăn có thể ảnh hưởng đến sự tiết hooc-môn ruột, là tín hiệu giúp não nhắc nhở chúng ta dừng ăn.”

Trong vài năm qua, các nghiên cứu liên quan đến hooc-môn đường ruột như chuỗi  peptit YY (PYY), và peptit giống glucagon (GLP-1), đã chỉ ra rằng việc tiết hooc-môn sau bữa ăn tác động lên não và gây cảm giác no nê và dừng ăn. Cho đến nay, sự tập trung các hooc-môn do peptit qui định vẫn chưa được xem xét ở các tốc độ ăn khác nhau.

Trong nghiên cứu này, các đối tượng ăn cùng một khẩu phần ăn giống nhau: 300ml kem ở các tốc độ ăn khác nhau. Các nhà nghiên cứu đã lấy mẫu máu để đo nồng độ gluco, insulin, huyết thanh và hooc-môn đường ruột trước bữa ăn, cách lúc ăn 30 phút và cho tôi cuối buổi, 210 phút sau. Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng các đối tượng dành cả 30 phút để ăn hết lượng kem đó có nồng độ tập trung của PYY và GLP-1 và cũng có xu hướng có tốc độ no cao hơn.

“Nghiên cứu của chúng tôi mang lại cái nhìn sâu sắc nào đó về tình trạng tiêu thụ quá nhiều đồ ăn hiện nay, đó là thực tế nhiều người vì áp lực công việc hay điều kiện sống mà ăn nhanh và ăn nhiều hơn trong quá khứ,” Kokkinos nói thêm.

Các nhà nghiên cứu khác đang cùng thực hiện nghiên cứu bao gồm Kleopatra Nicholas Tentolouris, Despoina Kyriaki, Despoina Perrea and Nicholas Katsilambros Alexiadou từ Khoa Y Đại học Athens; le Roux, Royce Vincent, Mohammad Ghatei và Stephen Bloom từ Cao đẳng Hoàng gia ở London, Anh Quốc.

(Theo L.H (ScienceDaily) // Sở khoa học công nghệ Đồng Nai)

Các tin mới hơn :

• Muốn giảm béo và ngủ ngon: hãy hạn chế xem tivi
  Một nghiên cứu mới nhất của các nhà khoa học Mỹ phát hiện nếu như giảm thiểu thời gian xem tivi người trưởng thành sẽ tiêu hao nhiều năng lượng hơn. 
   (25/12/2009)
• 10 cách giúp giảm stress hiệu quả
   Công việc khiến bạn căng thẳng và mệt mỏi, đó là điều không thể tránh khỏi trong cuộc sống hiện đại. Vậy làm thế nào để giảm stress nhanh nhất, hiệu quả nhất?
   (25/12/2009)
• Nên uống rượu dưới ánh sáng đỏ
  Chúng ta sẽ cảm thấy rượu vang ngon hơn khi uống trong phòng có ánh sáng màu xanh dương hoặc đỏ, các nhà tâm lý học cho hay.
   (17/12/2009)
• Nghịch bẩn tốt cho trẻ
  Trẻ con nên được bố mẹ cho phép nghịch bẩn - các nhà khoa học tuyên bố, sau khi tìm thấy việc sống quá sạch có thể làm suy yếu khả năng tự lành của da.
   (25/11/2009)
• Những người có bệnh khi đi máy bay hãy thận trọng
  Ở độ cao hàng nghìn mét và tốc độ di chuyển hàng trăm km/h bạn có thể gặp một số vấn đề về sức khoẻ. Khi ngồi bất động trên ghế máy bay máu từ chân về tim không được sự co rút trợ giúp sẽ bị sức hút trái đất kéo xuống. Những tế bào máu bị kéo giãn ra và kết lại thành những sợi máu đông dài nhiều khi lên tới hơn một tấc đó chính là hội chứng DVT - chứng máu cục tĩnh mạch.
   (24/11/2009)

Các tin đã đưa :

• WHO công bố tác động của điện thoại di động lên não người
  Một nghiên cứu mang tính đột phá được đầu tư 30 triệu USD về điện thoại di động đã khẳng định liên hệ giữa việc sử dụng điện thoại trong một thời gian dài với những ảnh hưởng không tốt lên não.
   (18/11/2009)
• Ô nhiễm tiếng ồn, dễ sinh bệnh
  Hầu hết những tiếng ồn ào trong khu dân cư không thể gây điếc nhưng chúc có thể ảnh hưởng tới sức khỏe ở những mức độ khác nhau.
   (30/10/2009)
• 80% viêm họng là do siêu vi
  Thay đổi thời tiết, bụi, khói thuốc, rượu... không phải là những nguyên nhân chính gây viêm họng. Bởi 80% trường hợp viêm họng là do siêu vi. BS Trần Nguyên Khôi, chuyên khoa Cấp 1, Bệnh viện Nhi đồng 2, TPHCM, sẽ giải đáp một số thắc mắc xung quanh căn bệnh này.
   (29/10/2009)
• Chọn đồ chơi phù hợp với tuổi của trẻ
  Trẻ sơ sinh thường thích nhìn điện thoại sáng lấp lánh nhiều màu sắc hay những đồ chơi phát ra nhạc. Bạn có thể chọn cho bé những đồ chơi có màu sắc tương phản như đỏ, đen và trắng.
   (26/10/2009)
• Mỗi chứng đau một biện pháp điều trị
  Dưới đây là 10 phương pháp trị đau hiệu quả., giúp giảm thiểu sự “hành hạ” của các chứng đau nhức.
   (20/10/2009)